好吃烤布丁簡單作法

這烤布丁作法，在網路或許多書上都可以看到…都大同小異
這可是我參考許多家作法最後改良出來的…
當然也要感謝一群朋友勇敢地試吃,不怕拉肚子的結果
就開始烤布丁的前置作業
@材料:雞蛋(2個蛋黃,1個全蛋),鮮奶油140g,鮮奶160g,豐年果糖45 g
@道具:烤箱(最好是有定溫裝置),烤盤(有點高度),裝布丁的烤杯,稱重機
烤箱…這最好不要用小烤箱,因為不能定溫,且體積小,不好操作,只要大一定有定溫就可以
烤盤…可以ikea買,二個一組滿便宜,
烤杯…可在一般烘焙材料店買的.耐熱玻璃杯,或耐熱陶烤皿都可以
 

就開始今天好吃烤布丁作法
1.將材料混合打散在一起,其中雞蛋要用濾網先過濾
2.將蛋汁放入烤杯中,再放入烤盤中,進入烤箱,在烤盤加水,要用隔水加熱,
   才不會將布丁烤焦
3.這時將烤箱低溫加熱約40分鐘,(烤到布丁液不會晃動就可)
   而這低溫溫度要多少,要看放置位置及烤箱功率,從90-140度都可以
   就要用低溫慢慢加熱,如此烤布丁口感才能又滑嫩又緻密

4.另外想要一些變化,可以在步驟2倒入布丁汁前,先放入焦糖糖漿(烘焙店都有賣)
   這時烤好的布丁下面就會有甜甜的焦糖口味
5.若想要上面也有,可以烤好的布丁上灑上細白砂煻,再放烤箱最上層位置,用最高溫度
   加熱2-3分鐘,就會有完美甜脆焦糖糖衣,最好是要享用前再烤,不然會軟掉